Nồi chiên không dầu đã trở thành một thiết bị nhà bếp phổ biến, giúp chúng ta nấu những món ăn giòn rụm mà vẫn giảm lượng dầu mỡ tiêu thụ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng thiết bị này một cách hiệu quả. Rất nhiều gia đình gặp phải tình trạng thức ăn bị ngoài chín, trong sống — một vấn đề khiến bữa cơm trở nên khá khó chịu và nguy hiểm đối với sức khỏe.
Xếp thức ăn quá dày dẫn đến chiên không đều
Sai lầm đầu tiên và phổ biến nhất mà người sử dụng nồi chiên thường mắc phải là xếp quá nhiều thức ăn vào một lần. Khi bạn nhồi nhét quá nhiều khoai tây chiên, gà rán hay các loại thức ăn khác vào giỏ, không khí nóng không thể lưu thông tự do xung quanh từng miếng thức ăn.
Điều này dẫn đến hiện tượng các miếng ở giữa chiên lâu hơn, các miếng ở ngoài chín trước khi các miếng ở giữa kịp nấu chín. Để giải quyết vấn đề này, các chuyên gia nấu ăn khuyên bạn nên xếp thức ăn sao cho chúng nằm gọn trong giỏ, không quá chặt hay bao phủ đầy. Một quy tắc chung là chỉ nên xếp khoảng ba phần tư dung tích của giỏ chiên, để không khí có thể lưu thông tự do.
Quên đảo mặt thức ăn trong quá trình nấu
Thứ hai, nhiều người hay quên một bước quan trọng trong quá trình chiên — đó là lật mặt thức ăn trong khoảng giữa thời gian nấu. Khi bạn để thức ăn nằm một mặt quá lâu, mặt đó sẽ chín nhanh chóng, thậm chí có thể bị cháy, trong khi mặt kia vẫn còn sống.
Đối với hầu hết các loại thức ăn, bạn cần lật chúng ít nhất một lần trong giữa thời gian nấu. Nếu thời gian nấu dài hơn 15 phút, hãy lật thêm một hoặc hai lần nữa. Điều này đảm bảo rằng cả hai mặt đều chiên đều và hoàn hảo.
Sử dụng nhiệt độ không phù hợp
Nhiệt độ là yếu tố quyết định tới thành công của một bữa chiên. Nếu nhiệt độ quá thấp, thức ăn sẽ nấu quá lâu, dẫn đến tình trạng ngoài khô, trong sống. Nếu nhiệt độ quá cao, ngoài sẽ cháy trước khi bên trong chiên chín.
Các loại thức ăn khác nhau yêu cầu nhiệt độ khác nhau. Ví dụ, gà thường cần khoảng 190 độ C trong 15-20 phút, trong khi khoai tây chiên cần 190 độ C nhưng chỉ trong 10-15 phút. Vì vậy, bạn nên tìm hiểu kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất nồi chiên của mình, hoặc tìm kiếm công thức cụ thể cho từng loại thức ăn.
Không cho thức ăn đạt đủ nhiệt độ trước khi chiên
Một lỗi khác mà nhiều người bỏ qua là không để nồi chiên đạt đủ nhiệt độ trước khi bắt đầu nấu. Nếu bạn bỏ thức ăn vào khi nồi chưa nóng đủ, điều này sẽ làm kéo dài thời gian nấu và dẫn đến kết quả không như mong muốn.
Hầu hết các nồi chiên hiện đại đều có đèn chỉ báo khi đã đạt nhiệt độ mong muốn. Hãy chờ cho đèn tắt hoặc tiếng chuông báo trước khi bắt đầu nấu. Nếu nồi của bạn không có chức năng này, hãy để nó nóng trong ít nhất 3-5 phút sau khi bật.
Không kiểm tra độ chín của thức ăn
Cuối cùng, bạn cần biết cách kiểm tra xem thức ăn đã chiên chín hay chưa. Đối với gà, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhìn vào nước trong khớp xương — nếu có máu hoặc dịch hồng, thực phẩm vẫn chưa chín. Với khoai tây chiên hay các loại thức ăn khác, bạn có thể cắt nó ra và kiểm tra phần bên trong có đủ chín không.
Nếu bạn phát hiện thức ăn chưa chín đủ, đừng ngần ngại bỏ nó vào lại nồi chiên thêm một vài phút. Việc này tốt hơn nhiều so với ăn thức ăn sống, có thể gây hại cho sức khỏe của gia đình bạn. Nhớ rằng, việc nấu ăn đòi hỏi sự kiên nhẫn và chú ý — những điều này sẽ giúp bạn tạo ra những bữa ăn ngon lành an toàn cho cả nhà.